Ecuador on üks väheseid riike, mis toodab nii araabikat kui ka robustat. Erilist nišši omab haruldane "vulkaaniline" kohv Galápagose saartelt. Tänapäeval on Ecuador specialty-tööstuse tõusev täht, eksportides unikaalseid hübriidsorte (nt Sidra), mida iseloomustavad erksad puuviljased profiilid.