Улун – это чай, который не до конца ферментировали. Черный чай имеет 100% ферментацию, зеленый – 2-12% ферментацию. А вот чай, ферментированный на 50%, и есть улун. Молочный улун – это тип чая, выведенный в Тайване в 1980 году. При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и частьповерхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зелёного - яркий аромат, так и чёрного - насыщенный вкус. Готовый, правильно заваренный молочный улун приобретает светло-лимонный цвет, изысканный цветочный привкус с легкими молочными нотками. Однако широко разрекламированный молочный вкус достигается с помощью добавления ароматизаторов. Ароматизаторы значительно заглушают естественный вкус чая.Ответственные продавцы обычно указывают, натуральный молочный улун или ароматизированный.
Состав: является полуферментированным чаем и по степени ферментации находится между зеленым и черным, обработанный молочным экстрактом.
