Категория: Чай жёлтый

Желтый чай — это редчайшая категория, долгое время доступная только императорской семье Китая. По технологии он близок к зеленому, но проходит уникальный этап «томления» (менхуан): влажные листья заворачивают в пергамент или ткань, позволяя им медленно ферментироваться без доступа кислорода. Этот процесс убирает травянистую резкость, делая вкус удивительно мягким, сладким и бархатистым, с нотами печеных каштанов, кукурузы и меда.