Шри-Ланка (Цейлон) — хранитель классических традиций, где чай производят преимущественно «ортодоксальным» методом. Страна входит в топ-3 мировых экспортеров. Цейлонский чай уникален классификацией по высоте: от крепких низинных сортов до изысканных высокогорных (Нувара-Элия) с тонкими цитрусовыми нотами.